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“禁白令”5月實行

作者: 2013年07月29日 來源: 瀏覽量:
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數年的面粉添加劑口水戰終于有了結果。衛生部等七部門于2011年3月1日聯合發布關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告:自2011年5月1日起,禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產企業

  數年的面粉添加劑口水戰終于有了結果。衛生部等七部門于2011年3月1日聯合發布關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告:自2011年5月1日起,禁止在面粉生產中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產企業不得生產、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。

  國家部委的禁白令發布以后,河南省面粉行業的龍頭老大——鄭州金苑面業的董事長曹長安可謂“欣喜若狂”。鄭州金苑是農業產業化國家重點龍頭企業,在數年的面粉添加劑口水戰中,鄭州金苑面業一直是“反對派”,對面粉中添加增白劑等添加劑可謂“恨之入骨”。

  鄭州金苑面業總經理張懷中向《中國產經新聞》記者介紹說:“不添加增白劑的面粉的白不是看上去兩眼的直白,而是柔和的白色,不白的原因是設備落后導致的灰分高。”張懷中講,像金苑面業這樣的大企業,清洗原麥的設備都是進口的先進設備,經過清洗粉塵、農藥殘留以及磁選、色選等前期工序把灰分去掉,另外,先進的研磨工藝保證了面粉細度和白度增加。

  張懷中向記者強調,杜絕使用面粉增白劑除了國家政策的強制之外,更重要的還要宣傳健康的消費理念,面粉并非越“白”越好。

  雖然“禁白令”終于塵埃落定,但記者在采訪中發現,市場上添加有增白劑的面粉仍然屢處可見。在河南鄭州一家糧油店中,記者看到兩種面粉,一種是鄭州金苑生產的“精制粉”,上面標有“本品不含任何添加劑”的字樣,另外一種是河南商丘某企業生產的“特一粉”,袋子上標有“過氧化苯甲酰≤0.06g/kg”以及執行標準等字樣。

  店老板對記者推薦面粉時,也說明有的面粉有添加劑。因為店主每次進貨很多,銷售時間也很長,對于“禁白令”他也擔心,到時間這些貨肯定賣不完,不知道如何應對相關部門的監管。

  廠家商家面對巨大的存貨仍需要慢慢消化,“增白”面粉暫時無法很快從國內市場銷聲匿跡。記者電話連線了河南幾家產量并不算大的企業,他們的市場大多在小城鎮或者農村,但對國家“禁白令”也覺得無奈。“我們現在也開始調整生產無這些添加劑的面粉,但面粉從下線到出廠必須存放一段時間,這些面粉到時間肯定無法處理。”

  一些糧油店主表示,“如果到了5月份賣不完,繼續換個包裝賣說沒添加劑,我們也是沒法知道的。”一業內人士對記者表示,相信國家制定政策時會對這方面考慮進去,監管部門也會嚴厲查處,“會確保食品安全第一。”

  在記者的采訪中,鄭州金苑面粉賈國勇總監表示,“禁白令”的出臺,進一步規范了面粉生產企業的經營行為,保證了面粉生產企業的有序競爭。

  然而,一業內人士卻透露,在沒有“禁白令”時,那些工藝陳舊、設備落后的小型面粉生產企業由于沒有成熟的面粉生產技術,不能在生產技術上解決面粉白度的問題,只好依賴面粉增白劑來促使面粉增白;使用增白劑也可以增加小麥(2871,14.00,0.49%)的出粉率,可以提高企業的經濟效益和市場競爭力。

  對于面粉企業為什么會使用面粉增白劑,河南省糧食協會一位不愿透露姓名的領導對記者分析說,新磨制出的面粉一般不能馬上使用,需要有3-4周的自然熟化的過程,這叫面粉的后熟,這是小麥本身的特性決定的。小工廠使用面粉增白劑可以使面粉后熟加速,立即出廠,減少資金周轉量,“禁白”之后,小企業資金的壓力也將增大。

  “實際使用面粉增白劑的成本并不高,只會增加萬分之1.8的成本。”河南省糧食協會的這位領導講,禁令還禁止添加過氧化鈣,過氧化鈣是一種增筋劑、脫色劑和面團改良劑,一些小企業生產的高筋粉都添加有過氧化鈣。而一些如鄭州金苑面業等大企業生產高筋粉都是用進口的加拿大紅麥60%和國內小麥40%混合生產高筋粉。禁令實行之后,因為小企業拿不到紅麥的進口配額,生產不出真正的高筋粉,也將失去這一市場。

  如今,記者對一些小面粉企業的采訪中發現,對于面粉添加劑問題有的負責人干脆回避,也有負責人講,會嚴格按照國家的政策去做,但更新設備要增加投入,也得慎重考慮。

  河南省一業內人士對記者分析說,不使用面粉增白劑之后,面粉企業再也不會投機取巧,小企業面臨的將是生產設備的投入和資金周轉的壓力。如果小面粉企業不自律或者不更新設備,有可能退出某個品類的市場或者退出面粉行業。

 
 

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