牛油乳化機的簡單介紹

牛油乳化機的詳細信息

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【乳化牛油的工藝簡介】
乳化牛油是目前食品工業(yè)中廣泛用于調(diào)味和加香的乳化調(diào)味品,它是以食用牛油,色素抗氧化劑等有油相(分散相),以增稠劑,防腐劑調(diào)味汁或純凈水為水相(連續(xù)相),通過表面活性劑(乳化劑)和乳化設備乳化而來,分別配制好水相和油相后,在乳化劑和高速剪切乳化機的作用下,油相分散在水相中.油滴的直徑在0.5-2um得到O/W型乳化牛油 。乳化牛油能使各類油溶性的調(diào)味油在調(diào)味汁等水質(zhì)得到應用。形成復合的調(diào)味品。

【乳化機在乳化牛油工藝中的作用】
對于乳化牛油來說，乳化劑對于乳化牛油的最終結果有的很重要的影響，這方面需要客戶自己摸索工藝。
而且乳化機對于乳化牛油的影響也至關重要，乳化機的剪切力能力決定了乳化的結果，剪切力不充分會導致乳化牛油最終的產(chǎn)品，不穩(wěn)定，出現(xiàn)分層現(xiàn)象。上海IKN在乳化牛油行業(yè)有著足夠的經(jīng)驗和實力，也深受廣大客戶的信任。

【牛油乳化機的工作原理】

牛油乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，是物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

【從設備角度來考慮影響乳化結果的因素】

（公司有樣機，可提供免費實驗）
①乳化頭的形式（批次式和連續(xù)式）（連續(xù)式比批次好）

②乳化頭的剪切速率 （越大，效果越好）

③乳化頭的齒形結構（分為初齒，中齒，細齒，超細齒，約細齒效果越好）

④物料在分散墻體的停留時間，乳化分散時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

⑤循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設備的期限，就不能再好）
【超高速乳化機在乳化牛油設備中的優(yōu)勢】
從設備角度考慮了，乳化設備對乳化結果的影響。綜合而言IKN超高速乳化機，在乳化設備中更具優(yōu)勢，它有著高達14000轉的高轉速由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。
【牛油乳化機的技術參數(shù)】

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